Risotto e 'Nduja

nduja_riso
Difficoltà:

INGREDIENTI

• 250 g Riso di Sibari
• 50 g 'Nduja Calabria Food
• 100 g Stracciatella di burrata
• 50 g di Burro
• 50 g di Grana Grattugiato
• Sale
• un bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE

Porre il riso con il sale in una casseruola sul fuoco. Tostare fino a quando i chicchi saranno ben caldi, bagnare quindi con acqua bollente a coprire. Continuare la cottura aggiungendo liquido alla bisogna. Mantenere il riso al dente.

Una volta terminata la cottura del riso, mantecare lontano dal fuoco con il burro ed  il grana. Aggiungere la ‘nduja.
Porzionare il riso in piatti piani da servizio, guarnire con la stracciatella tracciando linee sottili e posizionate a fiocchi.
 
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